Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 taza de pan molido
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 quesos crema grandes a temperatura ambiente
- 1 taza de queso ricotta
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
- 3 huevos
- 1/2 taza de pesto
- 4 taza de piñones
- Galletas saladas para acompañar
Preparación:
Precalienta el horno a 165 grados centígrados. Engrasa un molde con la cucharada de mantequilla, cubriendo muy bien el fondo y los lados.
Mezcla el pan molido con dos cucharadas de queso parmesano y espolvorea el fondo del molde. Bate el queso crema y el ricotta. Añade la sal y la pimienta de Cayena y los huevos uno a uno.
Mezcla hasta que todo se incorpore perfectamente y agrega la mitad en otro tazón y colócale el pesto.
Vacía en el molde y emparéjalo. Sobre esa capa distribuye cuidadosamente el resto de la mezcla de quesos y pon encima los piñones. Hornea durante 45 minutos hasta que esté firme.
Retira del horno y deja enfriar. Cubre con plástico auto adherente y refrigera toda la noche. A la hora de servir, desmolda y acomoda en un platón, rodeado con las galletas saladas.
Fuente: arecetas.com
