Ingredientes:
- 1/2 Kg. de jícamas
- 2 tazas de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de leche
- 1 copita de Ron
- Almendras
Preparación:
Pela y ralla las jícamas, en un refractario, colócalas al fuego sin agua, esto para que suelten su jugo y se espesen. Añade la leche y el azúcar y déjalas que se concentren, mueve constante con una cuchara.
Retira del fuego, agrega las yemas, batidas apenas un poco. Regresa esta mezcla al fuego sólo por unos minutos, siempre moviéndola.
Por último, retira del fuego y coloca la preparación en un refractario, adorna con las almendras peladas. Se deja enfriar, puedes ponerla bajo la flama del asador a que se dore.
Debe servirse muy frío.
Fuente: arecetas.com
