Ingredientes:
- ½ kilo de caracol
- 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco
- 3 plátanos verdes
- 3 zanahorias
- 1 kilo de yuca, si es posible de la amarilla
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 2 chiles verdes
- 2 cubitos consomé de pollo
- 1/2 taza de cilantro fino
- 1/2 taza de culantro del ancho
- 1/2 barra de margarina
- 1 taza de leche
- 1 tazas de agua
Preparación:
Pica las cebollas, el ajo, los chiles, pela las verduras y sofríelas en margarina, agrega los cubitos, el cilantro fino y el ancho.
Aparte, licua el coco con la leche y agrega agua para colar la mezcla. Ya colada incorpórala a las verduras sofritas y deja cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Añade el plátano verde y deja cocinar unos siete minutos hasta que el plátano se ablande.
Pela y pica en trozos pequeños el caracol, mézclalo con la combinación anterior, déjalo cinco minutos más y listo.
Fuente: arecetas.com
