Ingredientes:
- 125 gr. de maíz dulce (esquite)
- 250 gr. de castañas de agua enlatadas, escurridas
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado a rodajas
- Un trozo de pepino de 5 cm.
- 200 gr. de brotes de alubias de soya
- Un trozo de jengibre fresco de 1 cm., desmenuzado finamente
- Aderezo de sésamo
- Hojas de cilantro para adornar
Preparación:
Hierve el maíz dulce en una cacerola con agua, escurre y deja enfriar.
Corta las castañas de agua en rodajas y colócalas en un tazón junto con el maíz y el pimiento.
Corta el pepino en rodajas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añádelo a la ensalada.
Agrega las alubias y el jengibre; mezcla todo junto. Vierte el aderezo por encima y mezcla suavemente.
Adórnala con el cilantro.
Fuente: arecetas.com
