Ingredientes:
- 1 kg. de harina para tamales
- 250 grs. de manteca de cerdo
- 5 Cucharadas de polvo para hornear
- 2 Cucharaditas de sal
- 2 Cucharaditas de consomé de pollo en polvo
- 2 Tazas de caldo
- 2 Manojos de hojas de maíz secas
Para el relleno:
- ¾ de kg. de carne de cerdo cocida y deshebrada
- ½ kg. de tomates verdes.
- 10 Chiles verdes.
- ½ Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 4 Ramas de cilantro
- ½ Taza de agua
- Aceite vegetal
- Sal al gusto.
Para hacer el relleno:
Licua los tomates con agua, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro; fríe esta salsa en aceite caliente y fuego medio hasta que espese.
Incorpora la carne, sazona con sal, revuelve y cocina durante 15 minutos o hasta que la carne cambie de color; retira de la estufa y deja enfriar antes de rellenar los tamales.
Preparación:
Lava las hojas de maíz y remójalas en agua caliente mínimo una hora, ponlas a secar.
Cierne (pasar a través de un colador) el harina, polvo para hornear, la sal y el consomé de pollo.
Bate la manteca y cuando esté suave y cremosa, agrega los ingredientes cernidos sin dejar de batir.
Vierte el caldo poco a poco y bate hasta que todo esté integrado; forma una bolita de masa, échala en un vaso con agua fría y si flota, la masa ya está lista.
Coloca una cucharada de masa en las hojas de maíz, pon un poco del relleno en el centro y envuelve los tamales.
Colócalos en forma vertical en una vaporera y cocina de 30 a 40 minutos a fuego medio o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas.
Nota: Al hacer la masa puedes usar caldo de pollo, res, cerdo o agua, o bien puedes comprar la masa ya preparada.
Fuente: naturalinea.com
